بيتي فور حورية المطبخ

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

أتمّت السيّده حوريه دراساتها العليا في فن الطهي والمطبخ في كندا مختارةً الحلويات كمجالاً لتخصصها الرفيع، وعرفت بحبها للمطبخ منذ نعومة أظافرها، اذ كانت تتعامل مع العجين وهي تلعب مع صديقاتها بالمطبخ .
بطاقهٍ وحماس في الأداء، مع شخصيّه مرحه ومثيره، تصطحبنا حوريّه برحله ممتعه الى مطبخها. خلال مشاهده حوريّه تطهو العديد من الشوربه، الخبز والحلويّات، بامكان المشاهدين الاستفاده من خبرتها الواسعه في ارشادات المطبخ، تقنياته واسرار الطعام. قريبه من القلب، محترفه بالرغم من كونها ام، قائده مع ذلك مدهشه
حوريّه ّزنّون:من محاميه الى طبّاخه مجازه، حوريّه زنون، السيده الكنديّه من أصل جزائري، هي حقّاً الخبيره بتحضير وصنع كلّ أنواع الخبز الفرنسي والمعجنات المعروفه عالميّاً كالكرواسن ، التارت، الباجيت والآلاف من اختراعاتها الأخرى بالاضافة الى العديد من الاطباق الاخرى مثل الغراتان.
أتمّت السيّده حوريّه دراساتها العليا في فن الطهي والمطبخ في كندا مختارةً الحلويّات كمجالاً لتخصصها الرفيع
وتحدثنا حوريه عن تجربتها في الحياة فتقول:أنا حوريه زنون "حورية المطبخ" كل هوايتي وعالمي المطبخ دخلت المطبخ مع نعومة أظافري تعاملت مع العجين والمعجنات وأنا بالعب بألعاب المطبخ مع صديقاتي أول معلم في حياتي كان: أمي. ربي يحفظها حببتني في المطبخ بحكمتها وصبرها علمتني أصول الطبخ والتدبير المنزلي عن طريق حكايات وقصص زمان فهمت معني الإنسان يكسب حرفه تفيده في يوم من الأيام حتى لو كان غني تعلمت حكمة : اللي على راسه تاج يحتاج نعم الام والمربية.بعدها شقيت طريقي في هذا المجال تعلمت.. سألت.. بحثت قرأت ودرست ولازلت أبحث عن شيء جديد نكهة غريبة أو لمسة بسيطة لأن مطبخي هو مختبري بهاراته نكهات معداته أداة والطباخ هو النغمة اللي تلحن الطبخة وترقص المكونات
المكونات :
250 جم من الزبد
5 مثلثات من الجبن الكريميّ اي ما يعادل 80 جم
1 ملعقة صغيرة من البكينج بودر
1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم
320 جم من الطحين
من 350 جم إلى 500 جم من بسكويت مشكل ومختلف النكهات ومطحون للتزيين
الطريقه:
تخلط جميع المكونات (ما عدا البسكويت) معاً بشكل جيد
ثم تشكل حسب الرغبة اصابع او كرات
يوضع الاشكال المكونة في فرن درجة حرارته تصل إلى 350 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة
تخرج الحلويات من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في العسل وتلف في البسكويت المطحون
تقدم في اكواب ورقية
ملاحظة : يفضل وضع ورق الشمع في الصينية..

ترافل الشوكولا والشوفان:
المكونات :
كوب حليب بودرة
كوب طحين
كوب فول سوداني او لوز او بندق
نصف كوب سمسم
٣ ارباع كوب زبدة سائلة
١ كوب شوفان محمص قليلا
عسل لجمع العجين
الطريقه :تحمص كل المحتويات علي حدة تخلط مع بعضها وتجمع بالزبدة السائلة وقليل من العسل تشكل كويرات وتوضع في الشوكولا الذائبة وتترك لتبرد وتوضع في اكواب ورقية وتزين حسب الذوق ...
ملوخية بالأرانب
المكونات:
1 أرنب
2 ملعقة كبيرة خل
1 بصل متوسط
ملح وفلفل
4 كوب ماء
4 قطع مستكة
2 حبة حبهان
2 ورق غار
1 جزر متوسط مقشر ومقطع
1 عود كرفس مقطع
1 طماطم مقطع قطعاً صغيرة
2/1 كيلو ملوخية مفرومة
4 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زبد
طريقة التحضير:
يُقطع الأرنب إلى ست قطع ويغسل جيداُ وينقع في ماء مضاف إليه الخل لمدة نصف ساعة، ثم يشطف ويجفف قليلاً بتركه في مصفاة.
يُفرم البصل ناعماً يدعك مع الملح والفلفل مع الحفاظ على أي سائل ينتج من ذلك.
يُوضع الماء في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه البصل مع الاحتفاظ بماء البصل جانباً.
تُضاف المستكة والحبهان وورق الغار والجزر والكرفس والطماطم.
يُوضع قطع الأرنب بماء البصل ويترك جانباً إلى أن يبدأ المرق في الغليان.
تَضاف قطع الأرنب إلى المرق وتخفض الحرارة ويترك حتى ينضج، مع مراعاة رفع الريم(الزبّد) كلما ظهر.
تُرفع قطع الأرنب ويصفى المرق ويوضع مرة أخرى على النار إلى أن يبدأ في الغليان.
تُضاف الملوخية المفرومة وتقلَّب في المرق على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
يُسخن الزبد ويضاف إليه الثوم المفروم وكذلك الكزبرة المطحونة مع الاستمرار في التقليب
حتى يصير لونه ذهبياً.
يُضاف خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية مع مراعاة أن يكون ساخناً وتغطية الوعاء للاحتفاظ بالنكهة والرائحة.
تُحمر قطع الأرنب في قليل من الزبد وتتبل بالملح والفلفل وترص فوق طبق من الأرزالأبيض، ويمكن أن تعاد إلى الملوخية.

روعة سلمت
يداك على الطرح القيم
تحياتي لك