الرفيسة ( طبق مغربي ) . . .

: المقادير :

: مقادير العجين :

1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة

1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض

ملح

ماء عادي

: لطهي الفطائر (الرغايف ) :

زيت المائدة

زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 20062043061721728962

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 20062043061721728962

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 540439996461711779

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 540439996461711779

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل

ثم تطهى في مقلاة بدون دهن

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 20103453151178947959

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 516069281472065051

ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع

و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 12107570031258155888

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 12107570031258155888

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 10569555721704946573

ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

في الغد او عند التحضير

و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك

عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم .

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 1381464623433460725

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 1381464623433460725

تصفف قطع اللحم في الأعلى

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 1510919415603505195

تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 2085672811857529999

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 2366008161336469779

و بالصحة والعافية

Mimi Madrid

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 269276_127080224142140_1156671480_n

الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . 531758_127080170808812_166918445_n

منور توقيعي يالغالي

нαɪвατ мαℓєĸ

فتحتي نفسي على الاكل هههههههههه يسلمووووووووو

كيف تعمل ردود على المواضيع التي عليها ردود قليلة - شرح مفصل بالصور

ههههههههه الله يسلمك علاوش

منور توقيعي يالغالي

нαɪвατ мαℓєĸ

ممممممممممممممممممممممممممم تسلمي الرفيسة ( طبق مغربي ) . . . Jb13182008863

[color=#ff0066][size=18]

يَاربْ قبلْ ما أرحلْ . . وتنزعْ مِن حَشايْ الرُوح .
أسالك ان تِغفرْ لي ذنُوبي ; تِجاوزْ عَن خَطيّاتي
وأسالك ان لامِنْ غدا جِسمي وِسطْ ذَاك الثَرى مَطروح . . . !
تؤنسْ وِحدتي وضٍيقي تيّسر لِي حِسَاباتي

نورت الموضوع

منور توقيعي يالغالي

нαɪвατ мαℓєĸ

واااااااااااو روعة يا المهبلة كان تجي عندي لدار طيبي خير

نورت

منور توقيعي يالغالي

нαɪвατ мαℓєĸ

» كلا اله الا الله مغربي اصيل
» شعر جزائري مغربي ............
» صالون مغربي رائع
» ديننا الاسلام--راب مغربي
» كلام مغربي حزين