الدولمه العراقيه (( خــآص بالمــسآبقةة ))

طريقة عمل الدولة العراقية
المعروف عنها اطيب الاكلات العراقية

المقادير:-

نصف كيلو لحم مفروم
ثلاث اكواب رز
بصل عدد 5
طماطم عدد 3
سلق او ورق عنب
فلفل اخضر عدد 2
باذنجان عدد 2
كوسا عدد 2
ثوم 2 فص
ملح - بهارات - فلفل اسود - معجون طماطم - ليمون دزي...

طريقة العمل ..

نقوم بتقشير البصل واخراج طبقاته بحيث تسمح للحشو داخلها
ازالة لب الطماطم للحشو داخلها
كذلك الفلفل والكوسا والباذنجان حيث يقطع على شكل
اسطوانات للحشو داخلها كما بالشكل التالي ..

بعد ماقطعنا المواد المذكورة .. نقوم بثرم لب البصل والطماطم مع اضافة 2 طماطم
وواحد فلفل وفرمهم ناعم كما بالشكل التالي ..

نقوم بغسل الرز واضافة اللحم المفروم اليه مع الملح والثوم ولب الطماطم الذي
كنا قد اخرجناه من الطماطم بعد فرمه ولب البصل بعد فرمه ناعما ونضيف البهارات
والفلفل الاسود ومعجون الطماطم ليصبح لون الرز احمر فاتح ..

نضع في قعر القدر الزيت ولب الباذنجان والكوسا الذي كنا قد اخرجناه من قبل ...

الان نحشي المواد بخليط الرز ونضعهم في القدر ..

وبعدالانتهاء نضعه على النار لمدة 3 دقايق
ثم نضيف اليه 3 آكواب ماء مغلي وملعقة ليمون دزي وقليل من الملح (حسب الرغبة)
ونغليه على النار
وقبل ان ينشف الماء نضعه على نار هادئه
حتى ينضج الرز بداخله ..

ثم تقلب في الصينية ...

المقادير

زنجبيل مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
مرقة الدجاج ,5 كأس
ذرة , كأس
بصل أخضر مُقطَّع حلقات, كأس
كريمة طازجة ,3 كأس
شوفان ,0.75 كأس
صدور دجاج ,2 قطعة
فلفل أحمر مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار مطحون,0.25 ملعقة صغيرة
صويا صوص , ملعقة كبيرة
برش ليمون , ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أبيض ,0.25 ملعقة صغيرة
زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
- قطِّعي صدور الدجاج إلى مكعباتٍ صغيرة.
- ضعي زيت الزيتون على النار وأضيفي إليه صدور الدجاج المقطَّعة وقلبيها لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الزنجبيل، والصويا صوص، والفلفل الأبيض، والملح، وبرش الليمون، إلى الدجاج وقلبيهم جيداً.
- أضيفي مرق الدجاج، والفلفل الأحمر الحار، وحبات الذرة، إلى الدجاج وقلبيهم جيداً بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الشوفان للشوربة وحركي المزيج جيداً لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الكريما الطازجة وحركي المزيج جيداً واتركيه لمدة 5 دقائق.
- اسكبيها في صحون التقديم وأضيفي البصل الاخضر على الوجه.
- قدميها ساخنه وتمتعي بالمذاق الكريمي الرائع.

* المقادير :

- 3 برتقالات .

- كوب ماء فأكثر .

- 2 ليمون .

- سكر حسب المذاق .

- 1/2 ملعقة صغيرة من مبشور البرتقال او الليمون .

* الطريقة :

1- يعصر البرتقال والليمون ويمزجان ويصفيان من الشوائب .

2- يضاف الماء للبرتقال والليمون كما يضاف السكر حسب المذاق .. ويذوب جيداً في الخليط .

3- يضاف المبشور ويقدم العصير في أكواب مناسبة مثلجاً .. ويمكن تقديم أوراق النعناع بجانبه .
بالهناااا والعافية ...

طريقة عمل البقلاوه مع الفستق

مقادير البقلاوه

عبوة واحدة من رقائق الجلاش.

3/4 كوب أو 150 جراما من الزبد المذوب.

كوب أو 100 جرام من اللوز المطحون.

1/4 كوب او 50 جرام سكر.

مقادير الحشوه

375 جراما من الفستق.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

علبة حليب مكثف ومحلى.

3 شرائح من لب التوست الأبيض.

الطريقه

تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.

نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، حيث يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.

تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد.

تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.

توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.

يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.

يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.

تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.

توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.

يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن

صــــــــــــــــحهه وهـــــنآآآآ

لآ تنسووو التــــصويت هع

الله يعطيك العافية عالوووصفة الشهية ...

وصفة شهية وبتفتح النفس هههه
تسلم الايادي فعلا أبدعتي
مع خالص تحياتي وودي وأحترامي

بالتوفيق بالمسابقة

» طريقه عمل الدولمه العراقيه
» اللـــــــــــهجه العراقيه
» في العائله العراقيه فقط !!
» طريقة عمل الكليجه العراقيه
» تعليم الهجه العراقيه