الطابون... حكاية تراث تأبى الزوال

الطابون... حكاية تراث تأبى الزوال

الطابون

الطابون لذيذ جداً، ويتكون وقود الطابون من روث المواشي المجفف

على شكل أقراص الجلة، ويسمى الخبز "عيش"

حيث انه الطعام الرئيسي عند الفلاح الفلسطيني

وهو احسن هبة من الله

فإذا وقعت قطعة الخبز على الأرض فإن العربي يلتقطها "ويبوس النعمة"

ويضعها على جبهته ثم ينقلها إلى مكان حيث لا يمكن أن يدوس عليها أحد.

العجين

كانت الفلاحة الفلسطينية تضع حفنات من الطحين في الباطية الخشبية

أو اللقان الفخاري و تعجنها جيداً مع الماء و الملح و الخميرة

هذا هو الطــابون

من تراثنا الفلسطيني

الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينية

في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون

تطلق كلمة "الطابون" على الغرفة التي تحتوي على الموقد،

وهي غرفة صغيرة بحجم "بيت الجاج"

سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل

وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،

والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو بيت العيش

الطابون مدفون في الأرض،

وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،

قطره 80- 100 سم وعمقه حوالي 40 سم،

والفتحة في الوسط بقطر 40- 50 سم.

وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى "صْـمامة الطابون

قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء،

صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى "الرضـف"

وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغيف بها،

فإنها تدعى عندها "شـباب الطابون"

والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول

بسبب توهجها البطيء

يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة)

والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة)

أما "ساس الطابون" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن)

فيستعمل لشواء البطاطا والكستناء والبلوط،

ولـ"تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت

نكهة خاصة

لا يمكن تناسي الطعم الذي تخلّفه كل الخلطات البدائية تلك، فخبز الطابون يتميز بطعم شهي لا

يمكن لحاسة الذوق تناسيها في أي وقت، بل تطلبه مرات ومرات رغم تواجده في أمكان محدودة

صحتين والف عافية

:arrow: :pale: :arrow:

يسلموو عالطرح
والمعلومات
يعطيك العافية

جزيل الشكـر لكـ لهذهـ المعلومـة الجميلة حـول الثرات الفلسطيني الرآئـع
لدينآ شيء يشآبـه هذآ الطآبون في المغرب وان قلت لكـ اجهـل اسـمه لن تصدقيني
الحدآثـة وتأثيرهـآ وبمآ اننآ نسـعمل مآ جآءت به هذهـ الاخـيرة فقد تنآسينآ لهذهـ الاشيئآء القيمة
ومآ احوجنـآ لان يعآد الزمن مرة اخـري
تحيآتي لكـ على هذه المشآركة الرآئـعة
دمت بخير اخت تـيجآن

ودي
،،

ما احلى الرجوع اليه
نعم اختي كل الماضي الذي تركناه وراه ظهرونا يذكرنا باجمل لحظات حياتنا
يعطكي العافية على الطرح الجميل
على فكرة بالبحرين ما زال هذا الطابون يعمل لغاية الان
لكن الذين يعملوم به هم الهنود

ما احلى الرجوع اليه
نعم اختي كل الماضي الذي تركناه وراه ظهرونا يذكرنا باجمل لحظات حياتنا
يعطكي العافية على الطرح الجميل
على فكرة بالبحرين ما زال هذا الطابون يعمل لغاية الان
لكن الذين يعملوم به هم الهنود

الله يعطيكـ العافيهه

يسلمو

يسلمو

» حكاية قلب ♡
» نتآآئج مساابقه اجمل تراث
» فن التبوريدة تراث مغربي أصيل
» اغنية تسمعها ترتاح اعصابك و نفسك كثير هادئة اي فاف نوفا من تراث القبائلي الجزائر
» هى حكاية