الطابون... حكاية تراث تأبى الزوال

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

الطابون... حكاية تراث تأبى الزوال

الطابون

الطابون لذيذ جداً، ويتكون وقود الطابون من روث المواشي المجفف

على شكل أقراص الجلة، ويسمى الخبز "عيش"

حيث انه الطعام الرئيسي عند الفلاح الفلسطيني

وهو احسن هبة من الله

فإذا وقعت قطعة الخبز على الأرض فإن العربي يلتقطها "ويبوس النعمة"

ويضعها على جبهته ثم ينقلها إلى مكان حيث لا يمكن أن يدوس عليها أحد.

العجين

كانت الفلاحة الفلسطينية تضع حفنات من الطحين في الباطية الخشبية

أو اللقان الفخاري و تعجنها جيداً مع الماء و الملح و الخميرة

هذا هو الطــابون

من تراثنا الفلسطيني

الذي كاد أن ينقرض كلياً من قرانا الفلسطينية

في زمن لا يعرف أغلب الناس ما هو الطابون

تطلق كلمة "الطابون" على الغرفة التي تحتوي على الموقد،

وهي غرفة صغيرة بحجم "بيت الجاج"

سقفها منخفض ومدخلها صغير للمحافظة على الحرارة في الداخل

وكذلك تطلق الكلمة على الموقد نفسه،

والذي يدعى أيضا "بيت الخبز" أو بيت العيش

الطابون مدفون في الأرض،

وهو مصنوع من الطين الأصفر المخلوط بالقش،

قطره 80- 100 سم وعمقه حوالي 40 سم،

والفتحة في الوسط بقطر 40- 50 سم.

وغطاء الفتحة من الحديد ويدعى "صْـمامة الطابون

قاع الطابون مغطى بحجارة بازلتية سوداء،

صغيرة ومستديرة ومنفصلة عن بعض، وتدعى "الرضـف"

وإذا علقت هذه الحجارة برغيف الخبز أو علقت قطع صغيرة من الرغيف بها،

فإنها تدعى عندها "شـباب الطابون"

والهدف من الرضف هو زيادة الحرارة والمحافظة عليها لوقت أطول

بسبب توهجها البطيء

يستعمل الطابون من الداخل للخبز والطبخ (الصواني والقِدرِة)

والشي (الباذنجان) والتحميص (حبوب القهوة)

أما "ساس الطابون" وهو الجدار الخارجي المغطى بالرماد (السكن)

فيستعمل لشواء البطاطا والكستناء والبلوط،

ولـ"تجمير" الفحم لاستعماله في كانون التدفئة ولصنع القهوة في البيت

نكهة خاصة

لا يمكن تناسي الطعم الذي تخلّفه كل الخلطات البدائية تلك، فخبز الطابون يتميز بطعم شهي لا

يمكن لحاسة الذوق تناسيها في أي وقت، بل تطلبه مرات ومرات رغم تواجده في أمكان محدودة

صحتين والف عافية

:arrow: :pale: :arrow:

وماذا يمنع أن تنجو ل في صفحاتك

ونتمتع بيما يزرعه قلمك

من فن وابداع متقن

تقبلي مروري وشكري

سلمت يدآك..
على جميل طرحك وحسن ذآئقتك
يعطيك ربي ألف عافيه
بإنتظار جديدك بكل شوق.
لك مني جزيل الشكر والتقدير...
..}~ مودتي

الله يـع’ـــطــيك الع’ــاأإأفــيه ..
.. بنتظـأإأإأر ج’ـــديــــدك الممـــيز ..
.. تقــبل ــي م’ـــروري ..

سلمت يمينك
على الطرح
يعطيك الف عاااااافية

يّعَطٌيّك أِلَفُ عَافُيّهِ عَلَى الَإنتًقآء الَرٌائعَ
طًرَح رٌآئٍع كـ رٌوِعَة حًضّوِرٌكـ
لَك كلَ الَشّكرٌ وِالَتُقَدُيّرٌ
إِحًتَرٌامُيَ

هههه كثير طيب
اكلتو كم مرة لذيذ

يعطيك العافية
طرح قمة في الروعة
لا لشيء الا لتميزك

» حكاية قلب ♡
» نتآآئج مساابقه اجمل تراث
» فن التبوريدة تراث مغربي أصيل
» اغنية تسمعها ترتاح اعصابك و نفسك كثير هادئة اي فاف نوفا من تراث القبائلي الجزائر
» هى حكاية