طريقة صنع زبدة الفول السوداني وفوائدها

المقادير:
1/4 كيلو فول سوداني مقشر ويمكنك مضاعفة المقادير زي ماتحبي.
مقدار من زيت الزيتون معصور علي البارد و extra virgin.
ملح حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة
حزمة من ورق البقدونس المغسول جيدا ومجفف في الهواء

الطريقة:
يحمص الفول السوداني في مقلاة مع التقليب المستمر دون أن يحترق أو يتغير لونه ويترك ليبرد.
يفرم الفول بعد ذلك في الكبة ليصبح عجينة.
يضاف اليه الثوم والملح وزيت الزيتون والبقدونس ويقلب الخليط جيد جدا.
تعبأ الزبد في برطمان نظيف وجاف ويحفظ بالثلاجة.

زبدة الفول السوداني هو من الأطعمة المرتفعة السعرات الحرارية للغاية ، ولكنه غذاء صحي ايضا بصفة عامة الخام زبدة الفول السوداني، لأنه يحتفظ العديد من العناصر الغذائية المفيدة وجدت في الجلد ، بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على زبدة الفول السوداني المصنعة أضاف الاحماض الدهنية المحولة (التي ثبت أنها تؤدي إلى زيادة من مخاطر الإصابة بالأمراض cardiocirculatory). وهناك خطر آخر هو أنه عندما تمس الحفاظ عليها ، فإنه يمكن استضافة العفن فلافس ، التي تنتج الأفلاتوكسين (أ سامة جدا ومسرطنة الجوهر) ، وذلك أفضل رهان هو دائما الذهاب مع زبدة الفول السوداني الطبيعية.

زبدة الفول السوداني انهيار السعرات الحرارية : النسب تشير إلى الحصة من السعرات الحرارية وانهيار لزبدة الفول السوداني هو :

• 71 ٪ من السعرات الحرارية والدهون
• 14 ٪ من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات
• 15 ٪ من السعرات الحرارية من البروتين
وهذا يعني أن الغالبية العظمى من السعرات الحرارية تأتي من الدهون ، والذي هو السبب عموما نصحت بأن البدناء تجنب تناول كمية كبيرة جدا من زبدة الفول السوداني.
محتوى مجموع السعرات الحرارية في 100 غراما من زبدة الفول السوداني هو 589Cal ، مما يضعها بين أكثر الأطعمة والسعرات الحرارية في الولايات المتحدة النموذجية المطبخ. ويمكن توزيع أكثر تفصيلا يمكن العثور عليها في موقعنا زبدة الفول السوداني التغذوية صفحة بيانات.
أكثر من الدهون غير المشبعة الاحادية الواردة ولكن ، ولقد تبين أن تحسين صورة عن طريق خفض نسبة الكوليسترول "الضار" الكوليسترول.
هذا التأثير يضاعف من زدة الفول السوداني التي تحتوي على الدهون غير المشبعة ، والتي تساعد بدورها في رفع "مستوى الكوليسترول الحميد حسن" ، وهذا يجعل تأثير متناغم انتشار جيد جدا الكولسترول منظم.

في دراسة عشوائية ، عبر أكثر من ، انقر نقرا مزدوجا الدراسة العمياء التي تشمل 22 شخصا ، وارتفاع غير المشبعة الاحادية وأكد أن النظام الغذائي والفول السوداني وزبدة الفول السوداني انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 21 ٪ بالمقارنة مع النظام الغذائي الأميركي العادي.

الألياف والبروتين والمغذيات الدقيقة
زبدة الفول السوداني يحتوي على كميات عالية نسبيا من الالياف الغذائية ، تصل إلى نحو 8 ٪ ، وهو مرة أخرى تساعد في تنظيم كل من الكوليسترول في الدم ومستويات السكر في الدم.
الألياف الغذائية وتبين أيضا أن تقلل إلى حد كبير من خطر الاصابة بسرطان المستقيم كولو (والذي هو من بين الأسباب الأكثر شيوعا للوفاة من السرطان في البلدان المتحضرة) وتصلب الشرايين (مرض آخر شائع في الولايات المتحدة وأوروبا).

البروتينات موجودة في كميات عالية (حوالي 24 ٪ من وزنه) ، جنبا إلى جنب مع المغذيات الدقيقة مهمة جدا مثل فيتامين ه ، فيتامين B3 وكميات كبيرة من المعادن المفيدة مثل الحديد والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم.

فيتامين (ه) هي واحدة من أقوى المواد المضادة للاكسدة liposoluble ، قللت إلى حد كبير من خطر الاصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ؛ فيتامين B3 (المعروف أيضا باسم النياسين) هو الماء للذوبان الفيتامينات التي تسعف في الانتعاش من الحمض النووي تلف الخلايا (وبالتالي حماية من سرطان) وتحسين الصحة الجنسية في وظائف بدنية بطمأنة السليم لإفراز الهرمونات الجنسية.

المعادن التي تحتوي على زبدة الفول السوداني في مقدار متغير (الخام زبدة الفول السوداني مع سحق الجلد يحتوي على كميات أعلى بكثير من المكرر "الجوز فقط" الزبدة) : الحديد ضروري لتصحيح عمل بك خلايا الدم الحمراء ، بينما الكالسيوم يعزز صحة العظام ودروع ضد تشنجات عضلية.
وإن لم يكن من بين الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، زبدة الفول السوداني لا يزال يحتوي على كميات لا بأس به ، والبحوث وأشار إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالبوتاسيوم الحد من مخاطر ارتفاع ضغط الدم (الموز ، ومع ذلك ، أفضل مصدر للبوتاسيوم ومحاولة صنع والموز شطيرة زبدة الفول السوداني!).

خصائص فريدة
واحدة من المواد الغذائية الأكثر إثارة للاهتمام وغريبة موجودة في الفول السوداني هو ريسفيراترول : هذا هو عامل الطبيعية المضادة للميكروبات ، التي ينتجها المصنع الفول السوداني (وبكميات أكبر من العنب الاحمر) لدرء مسببات الأمراض المحتملة (البكتيريا ، virii والفطر).
ريسفيراترول هو في الواقع يعتقد أن سبب هذا التناقض "الفرنسية" (الشعب الفرنسي وجود خطر أقل للاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على الرغم من الغذاء الغني بالدهون). على الرغم من الضرر على الإنسان وريسفيراترول لا تزال نشطة عند تناولها ، وأنه يوفر نفس المضادة للميكروبات وخصائص مضادة للفطريات لأنها تستهلك شخص. ولقد أثبتت البحوث الأكاديمية مجموعة كبيرة من الآثار المفيدة من رسفيراترول في الفئران ، والتي تتراوح بين مكافحة السرطان ، والمضادة للفيروسات ، ومكافحة الشيخوخة ، الأعصاب ومضادة للالتهابات لإطالة أمد الحياة (معظم هذه التجارب لم تنفذ بعد على البشر ، ولكن وهناك أماكن العمل).

مادة أخرى غريبة الواردة في زبدة الفول السوداني هو ف حمض coumaric ، وهي مادة البوليفينول التي تساعد على مكافحة الاكسدة (تناذر يعتقد انها تسبب بعض أمراض الاعصاب والقلب والأوعية الدموية). المصادر العلمية مثل الكيمياء الغذائية خلص إلى أن تحميص الفول السوداني يؤدي إلى ارتفاع في محتوى ف حمض coumaric بنسبة تصل الى 22 ٪.

الوقاية من حصى في المرارة ومرض الزهايمر
في تجربة أجريت خلال 20 عاما ، على 80،000 المواضيع الإناث من دراسة لصحة الممرضات ، لوحظ أن النساء اللواتي يتناولن الأقل 1 اوقية (الاونصة) من المكسرات ، والفول السوداني أو زبدة الفول السوداني من كل أسبوع لديهم مخاطر الاصابة بنسبة 25 ٪ أقل من الاصابة بالحصوات المرارية. ويمكن لهذه الكمية بسهولة يتم التوصل من خلال تناول شطيرة زبدة الفول السوداني واحدة في الأسبوع!

وفقا لمجلة طب الأعصاب ، جراحة المخ والأعصاب والطب النفسي ، والنياسين الواردة في الفول السوداني ، وعندما يأكل بانتظام ، ويوفر الحماية ضد مرض الزهايمر.
وأجريت الدراسة على 3000 من الرجال الأكبر سنا (65 عاما أو أكثر) من شيكاغو ، والذين تمت مقابلتهم عن نظامهم الغذائي ، وبعد ذلك لاختبار المهارات المعرفية : الحصول على تلك 22mg من النياسين / اليوم كانت 70 ٪ أقل من المحتمل أن يكون المتقدمة من مرض الزهايمر من تلك التي تستهلك 13 ملغ / يوم.

بالإضافة إلى هذا ، زبدة الفول السوداني يحتوي على كميات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة من التفاح أو الجزر.

كل الأمور في الاعتبار ،زبدة الفول السوداني يستحق مكانا في اتباع نظام غذائي صحي لمجموعة واسعة من المواد الغذائية الهامة التي يتضمنها.
بسبب احتوائها على نسبة كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية ، ومع ذلك ، فإن بعض الأطباء يقولون إن البدناء ينبغي أن تستهلك سوى كميات قليلة من ذلك : هناك الكثير من الجدل حول هذا الموضوع ، وهناك العديد من الدراسات التي تدعي أن المكسرات الأكل أكثر من مرتين في الأسبوع يقلل من الواقع مخاطر زيادة الوزن.

واحدة من هذه الدراسات نشرت في مجلة السمنة ، وشمل 8865 من الرجال والنساء البالغين في اسبانيا ونفذ خلال 28 شهرا : الموضوعات الذين يتناولون المكسرات على الأقل مرتين في الأسبوع كانت 31 ٪ أقل عرضة لزيادة الوزن) > 5kg) من الآخرين.

شكرا

يسلمو